引言：“卷到天花板的低价”是去年干咖啡这一行的共同心酸心声，没有最卷，只有更卷，九块九都不是最卷的，还有一杯8.8元、一杯5.8元、一杯4.8元等都有，不怕你不买，就怕你没领到券买。

01、3693亿产业规模，咖啡市场“狼多肉少”

根据《2023中国城市咖啡发展报告》公开的数据显示，预计到2025年，国内咖啡产业规模将高达3693亿元。

3693亿元！看起来是非常大的蓝海？好大的一块咖啡蛋糕，事实真的如此吗？

根据红餐网公开的数据分析得出，截至2023年10月，全国咖啡店的门店数量大约是19.16万家。

而在2023年1月至10月29日这期间，国内新增咖啡店约9.5万家，但同时也关了大约4.4万家咖啡店。

虽然开店的数量压的住关店的数量，但还是不由得让人感到后背发凉。没想到！只闻新人笑，不见旧人哭也会出现在咖啡“开店和关店潮”里。

根据第一财经商业数据中心和美团发布的《2023中国城市咖啡发展报告》数据分析得出，2023年在线门店数增长最快的竟然是三线城市，增长速度是78%，其次是四线74%，第三是五线城市65%。

毕竟在一二线城市，咖啡门店其实也接近饱和了，在一二线城市想喝杯咖啡太容易，咖啡门店开的就跟便利店一样，一二线城市已经很密集，只能是往三四五线城市扩张了。

02、品牌和非品牌有无背景，咖啡命运尽不相同

咖啡也有品牌和非品牌之分，根据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal公开的数据分析得出，截至2023年年底，国内品牌咖啡门店的数量，和2022年比起来，增长了58%，数量大约49000多家，接近五万家。

当然，这里面有很大一部分还是库迪和瑞幸，毕竟这两个大品牌，咖啡赛道本来没那么卷，毫不夸张，是被这两个品牌卷到咖啡的价格都快贴地板了。

根据瑞幸的财报数据分析得出，截至2023年9月底，瑞幸咖啡门店的数量已达13273家。

那么，从2022年9月到2023年9月期间，瑞幸在这段时间内新开的店面数量5412家。

库迪

再看库迪的开店数，2023年10月22日，库迪公开信息表示，库迪在全球的门店数量已经达到6061家，而库迪也就刚刚成立1年，这个开店速度也太卷了。

根据前瞻产业研究院数据，截至2023年9月，在中国市场咖啡连锁品牌开店的数量前十名中，瑞幸是一哥，星巴克排二、库迪排三及蜜雪冰城老排第四。

后面则是，Manner、春莱、NOWWA挪瓦、本来不该有·鲜果咖啡等。

雪王不止卖柠檬水，还卖咖啡，排在第四卖咖啡还真的是闷声发大财！

早在2023年的下半年，这几家没超过“十元”的品牌，摆在台面上的降价已经不是商业的秘密！

瑞幸咖啡本来是对标星巴克，门店数量差不多持平了，但价格星巴克远远跟不上。

瑞幸的每周九块九砸钱送券，不是星巴克能玩得起的，但其实如果星巴克也能低价一波，想必也是有“市场”的。

那库迪就是对标瑞幸的，瑞幸9.9元，库迪就8.8元，且不说库迪的高层本来就是瑞幸的原班人马，瑞幸也没想过，或者也想过，两个品牌直接就把咖啡本来算是高端的消费品，价格打到接地气。

还有算的上是白送的“幸运咖”，9.9元两杯，一个敢卖，一个敢买。好好好，你们玩，总之吃香的是消费者。

除开品牌，比较糟糕的就是，很多个体门店，往往开不到三个月，店面就又要换老板了，桶都送给你。

在某书上，密密麻麻的瑞幸店铺和库迪咖啡店铺转让多的是，所以，并不是所有的店家都玩的起“低价咖啡战”。

03、高房租，密度大，价格卷

压死骆驼的不止一根稻草，是三根稻草！

在1月13日，根据“根本咖啡”的公众号“根本咖啡 Grinder Coffee”发布的公开信息显示，目前根本咖啡在上海的张园店停业。

这个消息来的猝不及防！要知道在去年11月的时候，上海根本咖啡店还因为一杯天价咖啡，卖到6200元一杯的离谱价格冲上热搜，然而这才不到2个月的时间，这家热搜过的“网红店”竟然停业了？

这还真的是令人唏嘘的一件事！就像他们对外说的，“评估风险过大，所以退出了”，等不到2024年的春天。

但是，咖啡店开店依旧很流行，开也匆匆关也匆匆，开的时候有多开心，关的时候就有多伤心。

这样玩的背后是，很多精品店开着看着很吃香很高大上，实际开店了才发现，赔不起！

其中一个很大的原因当然是房租，还有一个就是竞争太大了，一眼湾区，整条街都在卖咖啡，或者你的邻居也在卖咖啡，咖啡店密度非常之大，喝咖啡的人又不多，咖啡市场显然已经出现“狼多肉少”的现象了。

有开过咖啡店的店主现身说“咖啡的致富经”，说一杯咖啡卖到八块八简直就是“自鲨式”卖咖啡，为何这么夸张？

比如，一杯冰美式，这是最简单的了，光是豆子的成本就要2元左右，那还有装咖啡的杯子、袋子，还有店里的咖啡设备，还有房租，人工，以及当初的店铺转让费，加起来都不止8.8元，这种玩法除非是富二代创业才能玩得起，小老百姓创业就算了吧！

为何要把转让费也加在咖啡的成本里！除非只自建楼自家开，不然，这笔钱还是要掏的。

比如，在58同城上搜索咖啡商铺租赁转染的信息，肉眼可见的离谱却好像又很正常，这一间咖啡商铺才30平米，房租7500一个月，在一线城市也算是合理，但转让费却要20万！

转让费这个真的不知道要卖多少杯咖啡才能赚回本来！

那要卖到什么样的价格才能赚钱？至少一杯咖啡的毛利率要在60%左右，这笔数才能平衡，所以为什么以前一杯咖啡卖到二三十，这其中差不多一半是成本，一半是各种硬性支出。

为了抢客户，总是先把价格打下来这个打法，越打越低，没有实力的商家直接就被打趴在地上，打不过就收拾包袱关店了，不玩了，直接开着咖啡车去摆摊日子还能过，不然房租水电人工根本没能力承担。

04、咖啡创业者玩不过资本

NING COFFEE

不怕同行一起卷，就怕跨界的也来分一杯羹，本来给本不富裕的咖啡市场雪上加霜。

专业做咖啡的品牌没有问题！但问题是十八线外的品牌也来玩咖，那就真的很离谱！但又没规定说，非专业品牌不能卖咖啡。

卖咖啡的就没想过有一天运动品牌、汽车品牌、手机品牌、酒品牌都能来抢一块蛋糕！

特步咖啡

比如在2022年，广东、厦门很多地方出现了叫“宁咖啡 NING COFFEE”的店，不问不知道，一问吓一跳，原来这是李宁的咖啡店，没错，就是你心里的那个李宁。

李宁当时也回应，在他们的店内喝咖啡，很不错！

紧接着，特步也跟着注册了咖啡商标，还两个，一个是“特咖啡”，一个是“XTEP COFFEE”。

一杯咖啡吸收宇宙能量

这也就是算了，不到一个月，蔚来也来凑热闹，不过现在现在光是车就自顾不暇了，就是纯凑热闹的，灵感来源于NIO DAY，不过是把DAY改为CAFE，蔚来也申请注册了“NIO CAFE”商标。

遥遥领先的华为老大哥也当仁不让，申请注册“一杯咖啡吸收宇宙能量”，还有中国邮政的“邮局咖啡”，已经开喝了。

先不管开不开店，总之，商标先注册了再说！注册不一定抢的到咖啡市场的蛋糕，但没注册肯定是抢不到的。

卖咖啡不要钱的吗？对于开咖啡店的来说，多少是要赚钱的，但是对于玩资本只想融资的人来说，加盟商或者直营店只要还没到全都关店的地步，一直有新一轮资金进来就不怕亏钱，哪怕破产还有一个机会，要么被收购，如果是上市的还能申请债务重组。

05、二手咖啡机一直有市场，还爆仓

二手咖啡机仓库

但是，哪怕已经在咖啡赛道输的底裤都没有的人，一直在苦口婆心劝其他人咖啡有风险，投资需谨慎，但依旧还是有很多前仆后继的人，怀揣着开一间咖啡店的理想。

理想总是很丰满，现实总是很骨满。

洗不完的杯子，磨不完的豆子，但爱好成为赚钱的营生，理想的泡沫也就破灭了。

喜不喜欢洗杯子，还有打扫卫生？喜欢的就去干吧！

在某些二手平台上，有些咖啡机设备其实已经不知道是多少手了？

但是，现在很多收二手咖啡机的很开心，因为发现机器越来越新了，有些甚至一天还能收2家咖啡店的设备，甚至有些咖啡机，店家还能找出说明书出来。

看来，还真得是几家欢喜几家愁啊！二手市场可开心了，卖咖啡机的店主可就不开心了。

卖咖啡机至少还能捞回点本，不至于渣都不剩，毕竟咖啡机真的很贵！全新的更贵，有些甚至十几万，二手市场的话四五万一台，如今的咖啡机像极了几年前的奶茶设备。

甚至餐饮二手设备商们表示，仓库一下子收满了，在咖啡创业热潮兴起的时候，二手设备卖的很快，仓库还是空的，只不过空没几个月，装二手咖啡机设备的仓库又满了。

但是，二手设备还是依旧有市场，可能是三手，是四手。

你家附近有多少家咖啡店？你也创业过开咖啡店吗？你觉得精品咖啡店能走低价风吗？请留下你的看法，留言评论。